Hordeum vulgare – Erva cevada Nos últimos anos, a Erva Cevada tem ganho popularidade como alimento funcional pela sua elevada concentração em compostos bioativos, fitoquímicos, vitaminas e minerais dos quais se destacam o ácido gama-aminobutírico (GABA), flavonoides, alcaloides e polifenóis, polissacarídeos como os β-glucanos, superóxido dismutase, clorofila, carotenos, aminoácidos essenciais como o triptofano, fibras dietéticas, vitaminas que incluem as vitaminas A, B1, C e E, em minerais como o cálcio, o ferro, o potássio e o selénio
