Brassica oleracea L grupo Itálica – Brócolos
Os benefícios adjacentes ao consumo de brócolos parecem estar associados à presença de compostos como os glucosinolatos e os ácidos fenólicos. Entre os glucosinolatos destaca-se a glucorafina (4-metilsulfinibutil glucosinolato) que produz sulforafano quando hidrolisada pela enzima mirosinase. O indole-3-carbinol e o sulfurano, presente quase exclusivamente nesta família, parecem ser os seus principais constituintes ativos e os principais responsáveis pelas suas ações no nosso organismo.
