MANUKA
O mel de manuka é um mel monofloral produzido exclusivamente na Nova Zelândia e em algumas zonas da Austrália, habitat da Leptospermum scoparium (árvore de manuka). O néctar da árvore de manuka é excecionalmente rico em dihidroacetona (DHA), precursora do metilglioxal (MGO), uma substância que se forma durante a maturação e o envelhecimento do mel de manuka e o principal responsável pelas suas distintas propriedades.