Brócolos

As crucíferas, grupo do qual fazem parte os brócolos, estão entre as hortaliças mais consumidas em todo o mundo.

Destacam-se das restantes pelo seu elevado teor em compostos com características antioxidantes.

Alguns estudos demonstram uma relação inversa entre o consumo de crucíferas e o risco de desenvolvimento de problemas cardiovasculares, oncológicos, entre outros.

Os benefícios adjacentes do consumo de brócolos estão associados à presença de compostos secundários que lhe conferem alguma ação biológica, os glucosinolatos e os ácidos fenólicos.

Entre os glucosinolatos destaca-se a glucorafina (4-metilsulfinibutil glucosinolato), um glucosinolato encontrado nos brócolos, que produz sulforafano quando hidrolisado pela enzima mirosinase.

O sulforafano tem despertado muito interesse por parte da comunidade científica uma vez que parece ter a capacidade de induzir enzimas desintoxicantes de fase 2.