A Vitamina B12 é uma vitamina hidrossolúvel essencial envolvida em vários processos metabólicos do organismo. Como não é sintetizada pelo ser humano, tem que ser obtida através da dieta.
Podemos encontra-la principalmente em alimentos de origem animal, especialmente na carne, no fígado nos ovos e nos produtos lácteos, contudo, também pode ser encontrada na cevada e em algumas algas (ex: nori e spirulina).
A Vitamina B12 contribui para o processo de divisão celular, para o normal funcionamento dos sistemas imunitário e nervoso e para uma normal função psicológica. Também está envolvida no metabolismo produtor de energia, permitindo a redução do cansaço e da fadiga. Está presente na formação normal dos glóbulos vermelhos e no metabolismo da homocisteína, um aminoácido sulfurado produzido intercelularmente pela desmetilação da metionina.
Por forma a garantir a eficácia as suas ações no organismo, é recomendada uma ingestão diária de 2,5μg de vitamina B12.