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Sitosterol
Os Fitoesteróis são um grupo de esteróides essenciais produzidos pelas plantas dos quais predominam o sitosterol, o campesterol e o estigmasterol.
Estão naturalmente presentes nos óleos vegetais e nos produtos feitos a partir deles, nas sementes de girassol e nos grãos de soja.
O β-sitosterol é o principal fitoesterol obtido através da alimentação. Pode ser encontrado em plantas e em vegetais, nos óleos vegetais, nas nozes, nos abacates e é utilizado como aditivo alimentar.
São-lhe atribuídas propriedades benéficas ao organismo pelas suas características hidrofóbicas e solúveis em álcool.
